效用：补气补血。气血两虚之冠心病患者食用。
食法：每日1次，佐餐食用。
原料：
鲜人参20克 鸡肉200克 鲜蘑菇50克 黑木耳30克 绍酒10克 葱10克 姜5克 盐5克 酱油10克 鸡蛋1个 生粉20克 素油150克(实耗50克)
烹制方法：
1．把鲜人参洗净，顺切薄片；鸡肉洗净，切4厘米见方的块，鲜蘑菇洗净、切片；黑木耳水发，去蒂根，撕成瓣状；姜拍松，葱切段。
2．鸡肉放入碗中，把鸡蛋打入，加酱油、生粉、盐拌匀成稠状，待用。
3．把锅置中火上烧热，加入素油150克，烧六成熟时，下入鸡块滑透，用漏勺捞起，沥干油，待用。
4．把油倒出，留下30克，再烧热，下入姜、葱煽香，下入滑过的鸡块和蘑菇、鲜人参，加入鸡汤或上汤300毫升，用文火煲30分钟即成。